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青米果
2017-09-19 10:45:51??來源:  責任編輯:許靜嫻  

傳說二月十九日是觀世音的節日,而每年的這個時候,正值田邊、地頭毛絨絨的鼠曲草長到10厘米左右的時候,最為鮮嫩,人們都會帶上籃子到野外采摘,做成青米果,在觀音像前供奉。由于其有一種獨特的草香,人們也都愿意一飽口福。人們還會多采些鼠曲草,曬干,以備日后使用。由于鼠曲草生長期較短,就有人用曬干的艾草嫩葉代替鼠曲草做果,口感稍差些,香味不如鼠曲草。

其制作過程是:將采摘回來的鼠曲草或艾草洗凈,切碎,放入鍋里加入少量食用堿煮,水開后讓其沸騰5分鐘,再將草撈入缽頭搗爛,然后倒入半干的米漿中,放入適量堿、鹽或糖攪拌均勻。鍋內水舀凈,待鍋燒熱后,將油沿鍋壁抹一圈,把攪拌好的米漿悉數倒入鍋內,邊加熱邊用鍋鏟翻動米漿,使其受熱均勻,動作要快,否則容易沾鍋燒糊。待米漿八、九成熟時,裝起,將其揉成一個個丸子,或捏成皮,包入事先準備好的餡料,放入蒸籠蒸熟,即可食用。(曾嫦姍)

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