香港红姐一波中特免费
當前位置:首頁 > 清流新聞網 > 美食
黃 粄
2017-09-19 10:47:40??來源:  責任編輯:許靜嫻  

黃粄,是清流農家用一種本地人叫大和米,粘性較大的粳米,制作而成的一種風味小吃。

凡吃過黃粄的人無不為黃粄的香、嫩、爽而贊嘆不已。每逢過節,清流農家大多喜歡做黃粄,作為贈給客人的禮物。市場上也常見有售。

黃粄的制作方法頗有講究。

首先要選上好的干柴草(如干茶樹枝、干稻草、小徑竹等),把這些干柴草燒成灰,并在灰中加入少許生石灰(防止所做的黃粄吃后過冷)。 然后,把草木灰用干凈的布包好放在桶中用水淋,制成浸米用的草木灰水。 同時,將大和米淘凈后,放在草木灰水中浸泡數小時,撈起,放入蒸籠蒸一個小時。 再將蒸熟的米飯,放在臼中舂上十幾二十分鐘,舂的過程中,要不時翻動,使米飯受力均勻。當米粒被舂爛,粘連在一起的時候,將其撈起,捏成一塊塊扁圓型,這樣,黃燦燦、香嫩嫩的黃粄便制成了。

黃粄的吃法有多種多樣,即可切成小塊,灑上一些白糖吃,也可用蔥、姜、香菇、鹽等配料制成香氣撲鼻的蔥姜水,把黃粄沾著這蔥姜水吃。另外,還可將黃粄炒著吃,或者煮著吃等等。(曾嫦珊)

主管單位:中共清流縣委宣傳部 地址:清流龍津鎮龍城街22幢
閩ICP備10031772號 閩互聯網新聞信息服務備案20111007號
電話:0598-5329559 業務合作QQ:1476150670 投稿信箱:[email protected]
香港红姐一波中特免费